Η αθερινόπιτα είναι μια καλοκαιρινή συνταγή που φτιάχνουν στη Χίο. Είναι πεντανόστιμη και σερβίρεται και σαν μεζές.
Πάμε να δούμε πώς θα την φτιάξετε
Υλικά
- 500γρ. αθερίνα
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη ή θυμάρι
- 2 κρεμμύδια, σε πολύ λεπτές φέτες
- 3-4 κουτ. σούπας αλεύρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 κουτ. σούπας αλάτι για τα κρεμμύδια
Για το σερβίρισμα
- λίγα φύλλα κάππαρης τουρσί
- μερικές φέτες λεμονιού
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά την αθερίνα και, αφού τη στραγγίξετε καλά, τη βάζετε σε μεγάλο μπολ.
- Ρίχνετε τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι. Τα πασπαλίζετε με το αλάτι και τα τρίβετε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, πιέζοντας λίγο με τα δάχτυλα για να φύγει το περισσότερο αλάτι.
- Προσθέτετε τα κρεμμύδια στην αθερίνα μαζί με τη ρίγανη και το αλεύρι. Ανακατεύετε μέχρι να κολλήσουν καλά τα ψάρια με τα κρεμμύδια. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμα.
- Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο (περίπου μισό δάχτυλο) και, όταν κάψει, ρίχνετε το μισό μίγμα της αθερίνας στρώνοντάς το ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες του τηγανιού. Αφήνετε την «πίτα» να ροδίσει από κάτω και με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου την αναποδογυρίζετε να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.
- Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για το υπόλοιπο μίγμα. Αν το τηγάνι σας είναι πολύ μεγάλο, τότε ίσως μπορείτε να τηγανίσετε μεμιάς όλο το μίγμα.
- Τοποθετείτε τις αθερινόπιτες σε μεγάλα, στρογγυλά πιάτα και σερβίρετε γαρνίροντας από πάνω με φύλλα κάππαρης τουρσί και φέτες λεμονιού.
Καλή σας απόλαυση!