Το κουνέλι γεμιστό φτιάχνεται στη γάστρα με πατάτες και είναι μια παραδοσιακή συνταγή που φτιάχνουν στην Σίκινο.
Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε
Υλικά
- 1 μεγάλο κουνέλι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο θέλουμε
- 1/ 4 φλιτζ. ξερό θυμάρι
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί,
- 3 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 3 εκ.
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνέλι.
- Το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη ή μπολ, ρίχνουμε πιπέρι και 2 κουταλάκια θυμάρι.
- Χοντροκόβουμε 2 από τα 3 κρεμμύδια.
- Τα βάζουμε πάνω και γύρω από το κουνέλι, μαζί με το μισό περίπου κομμένο σκόρδο.
- Ρίχνουμε το ξίδι και το κρασί, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
- Βγάζουμε το κουνέλι από το ψυγείο και το αφήνουμε στην μαρινάτα μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
- Ανακατεύουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλάκια θυμάρι και το υπόλοιπο σκόρδο.
- Γεμίζουμε προσεκτικά την κοιλότητα του κουνελιού με τις πατάτες και το σφραγίζουμε καλά με οδοντογλυφίδες ή με βελόνα και κλωστή.
- Βάζουμε το κουνέλι σε ένα πυρίμαχο πήλινο σκεύος (με καπάκι) αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κουνέλι.
- Ρίχνουμε την μαρινάτα και το ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο θυμάρι.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 3 ώρες περίπου, μέχρι το κουνέλι να είναι τρυφερό και να ροδίσει ωραία.
- Αλείφουμε κάθε μισή ώρα περίπου κατά το ψήσιμο με τα ζουμιά από το σκεύος.
- Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!