Χταπόδι μαρινάτο με λιαστές ντομάτες από τη Σύρο

Το χταπόδι μαρινάτο με λιαστές ντομάτες και κάππαρη είναι μια πεντανόστιμη συνταγή της Σύρου ιδανική για το καλοκαίρι.
Πάμε να δούμε πώς θα το φτιάξετε

Υλικά

  • 8 – 10 λιαστές ντομάτες
  • 1 μεγάλο χταπόδι περίπου 2 κιλά
  • 2 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 2/ 3 φλιτζ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1 κλωναράκι ξερή ρίγανη
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ή ξερό θυμάρι,
  • 15 ολόκληρους κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη
  • Αλάτι όσο θέλουμε

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε ένα μέτριο μπολ και τις μουλιάζουμε σε αρκετό ζεστό νερό που να τις σκεπάζει, για 30 λεπτά.
  • Τις στραγγίζουμε και φυλάμε το υγρό.
  • Στο μεταξύ, καθαρίζουμε το χταπόδι: αφαιρούμε το κεφάλι και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το στόμα του.
  • Τοποθετούμε το χταπόδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
  • Σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά όχι και πολύ μαλακό.
  • Αφού στραγγίσουμε τις λιαστές ντομάτες, προσθέσουμε το υγρό όπου τις μουλιάσαμε στο χταπόδι.
  • Μόλις γίνει το χταπόδι το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  • Το κόβουμε σε κομματάκια μεγέθους μπουκιάς. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες στα τέσσερα.
  • Βάζουμε το χταπόδι σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο.
  • Χτυπάμε μαζί με σύρμα το ελαιόλαδο και το ξίδι και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο βάζο.
  • Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
  • Αλατίζουμε.
  • Ανακινούμε απαλά το βάζο για να αναμειχθούν τα υλικά.
  • Το βάζουμε στο ψυγείο αποβραδίς και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
  • Το διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή σας απόλαυση!