Γιαουρτινή Πελοποννήσου: Δείτε εδώ την γλυκιά συνταγή

Για το σιρόπι

Εκτέλεση

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μαρέγκα μέχρι να κάνει απαλές κορυφές.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν καλά.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, το μπέικιν και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Διαλύουμε τη σόδα μας στο χυμό πορτοκαλιού και περιχύνουμε τα υλικά.
• Προσθέτουμε το ούζο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα κι απαλά αναδιπλώνουμε με σπάτουλα ούτως ώστε να χαθεί η μαρέγκα στο μείγμα.
• Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 30 εκατοστών.
• Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C, στον αέρα, για περίπου 40΄μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια.
• Αφού κρυώσει την κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε σιγά σιγά με το ζεστό σιρόπι.
• Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει όλο το σιρόπι.
• Μπορείτε να αλείψετε τη γιαουρτίνη με μια ελαφριά κρέμα λεμονιού.
• Παγώστε τη στο ψυγείο.
• Για το σιρόπι
  Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα σε κατσαρόλα να βράσουν.
• Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού και βράζουμε για 2-3΄.
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο τέλος.
• Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό και η γιαουρτίνη κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή σας απόλαυση!